Чи замислювалися Ви, чому іспанці назвали ковбасу, яка є еталоном ковбасних виробів, фуетом?
Фует – це сиров'ялена ковбаса зі свинини. Її форма досить довга і відрізняється від інших ковбас, звичайно, не тільки цим. Фует не схожий на інші ковбаси, він має на своїй поверхні білу благородну плісняву, утворення якої проявляється при дозріванні ковбаси.
Стає зрозумілим чому фует назвали саме так, адже «фует» з каталонської, перекладається як «батіг». Справді схожий.
Фарш для виготовлення фуету готують з якісного, дрібно нарубаного свинячого м'яса , беруть маринований фарш, додають немалу кількість перцю , набивають у натуральну оболонку та солять. Близько 3-х діб ковбаса коптиться в холодному диму. Вологість виходить із ковбаси. Після цього фует в'ялять при 15-18 градусах. Висушують ковбасу при невеликій вологості і ось так утворюється пліснява. Чудова натуральна пліснява надає ковбасі пікантності та трохи грибного аромату.
Фует – найпопулярніша ковбаса в Іспанії перед обідом! Її люблять усі, і діти, і дорослі.
За смаком фуету притаманне м'ясна насиченість та приголомшливий м'ясний аромат.
Іспанія займається розробкою вдосконалення ковбас, і вже сьогодні ми можемо пробувати фует не тільки зі свининою , але і з індички .
