Погано солодощі в Іспанії виготовляли з мигдалю та меду. Іспанія не зраджує своїм традиціям і все ж таки виготовляє солодку випічку з цих інгредієнтів. Є й інші країни, де цей смак відчутний традиційно, наприклад, Північна Африка. В Іспанії ці солодощі марципан та туррон.
Стародавні греки на Олімпійських іграх також використовували туррон (кажуть учені), який робився з мигдалю та меду, для них це мало великий плюс на змаганнях. Поживний та смачний делікатес для тіла та мозку.
Історія витоків туррону починається з аравійських земель, приблизно ХІ століть, аравійський лікар у замітках зазначив, що араб привіз насолоду в Середземне море до країни Іспанії.
Документи підтверджують приготування туррону до ХVІ століття. Місто Хіхона, раніше зване Sexona, стало явищем туррону.
Існування туррону згадується у листах з XIV століття. Згадується також у прозах та романах. Писав про туррон у літописах Фернандо Галіана. Король Філіп ІІ любив туррон, як згадував його кухар Антоніо Мартінес. Вже тоді туррон готували на велике свято Різдва, наголошує кухар.
Були часи (приблизно 1582), коли в місті Аліканте виплачували частину зарплати турроном. Це було перед Різдвом. Тоді люди робили приємні смачні сюрпризи.
Поступово ця насолода перейшла у традицію і обов'язково нею ласують на Різдво.
Не всі люди могли собі дозволити такі ласощі, лише заможніші, адже ця традиція утворилася у XVI столітті.
Легенда як з'явився туррон, що таїлася в Хіхоні:
«Король Іспанії одружився з прекрасною скандинавською принцесою. Вони любили одне одного і були щасливі. Бувало, що королева дуже тужила снігами своєї країни. Король не хотів, щоб його кохана сумувала та шукав вихід. Король вирішив засадити все королівство мигдальними деревами.
Коли навесні дерева розпускали квіти, були снігові краєвиди. Після цього королева не сумувала ніколи, а королівські кухарі створювали страви, одна з яких стала називатися туррон.
Місто Аліканте теж виготовляло туррон, але в XVI столітті через судові розгляди, за Карла ІІ, кухарі міста Аліканте та Валенсії дуже посварилися… У результаті центром виготовлення солодощі було поставлене місто Хіхона.
Продуктивність туррону та марципану на Різдво в Іспанії найпрогресивніша у всьому світі. Адже ці солодощі такі смачні!
