Настоящий испанский хамон изготавливается из свиного окорока, который просаливается и вялится целиком.
Традиционно для приготовления деликатеса испанцы используют именно задние ноги кабана, передние же считают отдельным продуктом. В зависимости от особенностей конкретного хозяйства, в Испании хамон может созревать от 6 до 36 месяцев.
Виды хамона
Деликатесное блюдо готовят практически в каждой испанской провинции, соблюдая местные традиции. Приготовление не подразумевает этап термической обработки, благодаря чему мясо сохраняет свой уникальный вкус и аромат. Выделяют два вида испанского хамона, отличающиеся способом изготовления, породой кабанов, условиями их выпаса и питания.
- Серрано (Serrano). Готовится из фермерских белых свиней, которые выращиваются в природных условиях и не придерживаются специальной диеты. Такой хамон имеет сравнительно невысокую цену, поскольку является самым распространенным видом – более 80% хозяйств страны занимаются изготовлением jamón serrano.
- Иберико (Iberico). Производится из черных свиней, главная «фишка» которых заключается в нежной текстуре мяса. Животные находятся на свободном выпасе, и придерживаются «желудевой» диеты, благодаря которой испанский хамон обретает неповторимый вкус. Стоимость iberico более высокая, что обусловлено его качественными характеристиками.
Если сыровяленый окорок готовится согласно традиционной технологии производства, то он относится к разряду первоклассной продукции. Прежде чем купить хамон в Запорожье, следует убедиться, что он имеет все необходимые сертификаты от производителя. Такие документы гарантируют высокое качество мясного изделия, а также подтверждают его оригинальность.
Польза хамона
Сыровяленый окорок считается диетическим продуктом, ведь его калорийность на 100 граммов составляет 160 ккал. В Украине хамон ценят за насыщенный вкус, нежели за полезные свойства, которых у него, к слову, достаточно много. Мясной деликатес отличается высоким содержанием тирозина – аминокислоты, которая благотворно влияет на метаболизм, уменьшая объем жировых тканей. В его составе содержатся витамины А и Е, отвечающие за красоту кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление хамона поможет улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Частые вопросы
Какой вид хамона самый популярный в Запорожье?
Настоящие гурманы предпочитают хамон Иберико, выдержанный от 7 до 12 месяцев. Многие запорожцы выбирают менее дорогостоящий, но не менее вкусный, сорт Serrano, который сочетают с элитными сырами, маринованными оливками и дорогим алкоголем.
Как правильно хранить хамон в домашних условиях?
После покупки товар не рекомендуется отправлять в холодильник, поскольку он может лишиться своих удивительных вкусовых качеств. Оригинальный хамон должен храниться при комнатной температуре, без использования какой-либо упаковки. Место первого надреза лучше сразу обработать жиром (оливковым маслом), благодаря чему окорок дольше будет оставаться свежим.
Как купить настоящий хамон в Запорожье?
Фирменный интернет-магазин SpanishFoods предлагает купить хамон по хорошей цене, используя функционал сайта. Сегодня доставка осуществляется по всем городам Украины. Время прибытия посылки в Запорожье вам сообщит менеджер, который также ответит на все интересующие вас вопросы. Представленные в интернет-магазине товары доставляются прямиком из Испании.