Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Хамон в Чернигове

Скидка
Хамон Серрано Резерва Эспенья с подставкой и ножом
0
в наличии
Код товара: 039779
4 750 грн
-9%
4 330 грн
Скидка
Хамон Espana без кости Серрано Ресерва 15 месяцев 1 кг
0
в наличии
Код товара: 059-7916
1 122 грн
-21%
885 грн
Хамон без кости Серрано Бодега (12 мес.) 1 кг
0
в наличии
Код товара: 017-9175
749 грн
Хамон Серрано Курадо Ресерва (Навидуль) 8кг
0
в наличии
Код товара: 570-3249
6 300 грн
Скидка
Хамон Серрано Ресерва Нико 6+ кг
0
в наличии
Код товара: 046-2405
4 300 грн
-3%
4 155 грн
Хамон Палета Иберико Себо Делейте де Аласена
0
в наличии
Код товара: 037-940
6 244 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Espana Палета Серрано Бодега 12 месяцев с подставкой и ножом
0
Код товара: 082-0123
3 300 грн
-13%
2 856 грн
Под заказ
Хамон Иберико 50% Бейота Мартин (36+ мес.) 8,5 + кг
0
Код товара: 525-7430
17 100 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Aire Sano Палета Иберико 24 месяцев 5.2 кг
0
Код товара: 1763502
5 927 грн
-7%
5 531 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Aire Sano Палета Серрано Дурок Reserva 15 месяцев 5 кг
0
Код товара: 0274609
3 102 грн
-15%
2 639 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Subirats Серрано Бодега без кости 12 месяцев 1 кг
0
Код товара: 531-9433
858 грн
-9%
780 грн
Под заказ
Хамон Иберико себо Мартин (24+ мес.) 8.5 + кг
0
Код товара: 513-0245
10 800 грн
Под заказ
Хамон Campodulce Серрано Ресерва
0
Код товара: 539-9878
4 100 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Палета Серрано Бодега Эспенья
0
Код товара: 714-3568
2 600 грн
-7%
2 430 грн
Скидка
Под заказ
Нарезка Хамона Aire Sano Дурок Reserva 15 месяцев 100 грамм
0
Код товара: 0456890
177 грн
-14%
152 грн
Под заказ
Хамон Серрано Дурок без кости Gran Reserva 18 месяцев 1 кг
0
Скидка
Под заказ
Хамон Aire Sano Палета Серрано Теруэль Gran Reserva 18 месяцев 5 кг
0
Код товара: 986-1641
3 868 грн
-18%
3 168 грн
Под заказ
Хамон La Barrica Серрано Ресерва без кости Reserva 15 месяцев 350 грамм
0
Под заказ
Хамон Палета Серрано Марпа Эмбра
0
Код товара: 547-8796
2 710 грн
Скидка
Под заказ
Хамон без кости Серрано Гран Ресерва (18+ мес.) Эспанья
0
Код товара: 538-8425
1 094 грн
-11%
978 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано бодега Subirats 0,250кг
0
Код товара: 1748800
264 грн
Скидка
Под заказ
Хамон 5J Иберико 100% Бейота 36 месяцев 7 кг
0
Код товара: 679-0805
40 920 грн
-6%
38 280 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Aire Sano Серрано Дурок Gran Reserva 18 месяцев 7 кг
0
Код товара: 0725523
5 742 грн
-11%
5 099 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Палета Серрано Курадо Campodulce 4 кг
0
Код товара: 8427546062866
2 120 грн
-10%
1 900 грн

Хамон – деликатес, приготовляемый из сыровяленого окорока особых пород свиней. Это один из знаменитых специалитетов испанской кухни, наряду с паэльей и гаспаччо.

Технология получения хамона включает засолку, промывание, сушку, вяление. Это сложный, длительный процесс, длящийся порой годами. Производители приготавливают окорок, после чего он переходит к специалисту по разделки мяса (кортадору). Он мастерски срезает тончайшие мясные ломтики вдоль кости. Это можно сделать только ножом с острым и тонким лезвием.

Польза хамона

Хамон – рекордсмен по содержанию олеиновой кислоты (от 50 до 70%), необходимой для организма. Она очищает кровь и защищает организм от образования плохого холестерина.

В этом деликатесе присутствуют витамины А и Е, антиоксиданты и «тирозин». Они обновляют клетки кожи, замедляя ее старение. Регулярное включение в рацион испанской сыровяленой свинины улучшает состояние сердца и сосудистой системы, предупреждая многие недуги.

Разновидности

Два основных вида хамона (иберико и серрано) в свою очередь разделяются на подгруппы. Классификация продукта основана на нескольких факторах: породистости свинок, диете и содержании. Наиболее дорогостоящий хамон иберико получаемый из иберийской свиньи черного цвета, подразделяется на 4 группы:  

  • 100% Ibérico de Bellota делается из мяса на 100% породистых иберийских свиней. Их выгуливают на пастбище и не кормят ничем кроме желудей.
  • Ibérico de Bellota приготавливается из смесовых пород: иберико и дюрок. Они также находятся на выгуле и желудевой диете. 
  • Ibérico Cebo de Campo производится из нечистокровных свиней иберико. Выгул на пастбище сохраняется, но к желудям добавляются зерновые корма. 
  • Ibérico Cebo производится из черных помесных пород, которые содержатся на фермах. В качестве корма используется фураж. 

Для Серрано берется мясо белых свиней. Преимущественно это породы дюрок или ландрас. Их выращивают на фермах и кормят зерновой смесью. Хамон этого вида классифицируется по периоду выдержанности: 

  • curado – выдержка не превышает 7 мес.;
  • bodega – 9 мес.;
  • reserva – 12 мес.;
  • grand reserva - 15 мес.

Частые вопросы

Какой вид хамона самый популярный в Чернигове?

В Украине продажи этого продукта только набирают оборот. Недорогие по цене сорта серрано все чаще можно увидеть на столах жителей Чернигова. Между тем на торжественных застольях, в испанских ресторанах вряд ли кто-то откажется попробовать неповторимый по вкусу сорт иберико.

Как хранить хамон дома?

Сыровяленое мясо капризно в хранении, поэтому соблюдайте рекомендации специалистов.

  • Хамон в вакуумной упаковке лучше всего сохраняет свои свойства в холодильнике. Если упаковка вскрыта, оберните оставшуюся порцию в пергаментную бумагу, и положите в холодильник.
  • Если вы купили свиную ногу целиком, ей подойдет сухое затемненное место, например, кладовка или балкон. В начатом окороке следует прикрыть место среза жиром, а затем завернуть в хлопковое полотенце.

Правильное хранение гарантирует отменное качество продукта.

Как купить настоящий хамон в Чернигове?

Из-за приличной цены упаковки часто залеживаются в магазинах, что портит его изумительный вкус. Лучший способ отведать свежайший хамон - сделать заказ в интернет-магазине с доставкой прямо из Испании. Интернет-магазин SpanishFoods реализует наиболее популярные у украинцев сорта сыровяленых окороков, имеющих отменное качество, которое подтверждено оригинальными сертификатами.