Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Хамон

Скидка
Под заказ
Нарезка Хамона Aire Sano де Теруэль DOP Gran Reserva 24 месяцев. 80 грамм
0
Код товара: 0776070
181 грн
-9%
164 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Aire Sano Серрано Дурок 1/2 block без кости Gran Reserva 18 месяцев 1 кг
0
Код товара: 1183130
1 188 грн
-17%
990 грн
Скидка
Под заказ
Хамон LA HOGUERA Gran Reserva 24 месяцев 7.5 кг
0
Код товара: 0523882
5 985 грн
-10%
5 387 грн
Под заказ
Хамон Палета Иберико Себо из Саламанки (Редондо Иглесиас)
0
Скидка
Под заказ
Нарезка хамона серрано бодега (Испанья) 0,100кг
0
Код товара: 005-486
135 грн
-10%
122 грн
Под заказ
Нарезка палеты иберико бейота (Редондо Иглесиас) 0,120 кг
0
Под заказ
Хамон (ветчина) косидо экстра с оливковым маслом (Аргал)
0
Под заказ
Хамон Иберико 100% Бейота Ковап 7+кг 36+мес. (COVAP Bellota 100% Iberico Alta Expresion)
0
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Асиенда)
0
Код товара: 555-252
10 175 грн
Под заказ
Хамон Aire Sano Серрано Дурок cono без кости Gran Reserva 18 месяцев 1 кг
0
Под заказ
Такитосы из хамона
0
Код товара: 526-1980
164 грн
Под заказ
Хамон Серрано Диего Мартин (Альпухара)
0
Код товара: 555-5298
6 930 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано ресерва Сиерра Эльвира 0,400кг
0
Под заказ
Хамон Серрано курадо без кости 0,550 кг (8+ мес.)
0
Код товара: 557-8123
667 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано (Инкарлопса) 2х120гр
0
Код товара: 549-1781
270 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Вета Негра Нико) 6кг
0
Код товара: 095-5445
7 634 грн
Под заказ
Нарезка хамона иберико (Санчез Алькараз) 0,150 кг
0
Код товара: 577-7237
1 030 грн
Под заказ
Тапас из Хамона Серанно и Колбасы Сальчичон, Чоризо 100 г ESPANA
0
Под заказ
Хамон Палета Иберико Себо (Паго) 4кг
0
Код товара: 0273736
5 079 грн
Под заказ
Мини такитосы из хамона (Санчез Алькараз) 0,100кг
0
Код товара: 532-4245
154 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Родригес) 7кг
0
Код товара: 069-6427
8 844 грн
Под заказ
Нарезка хамона иберико себо (Асендадо) 0,100 кг
0
Код товара: 520-8635
300 грн
Под заказ
Ветчина панчетта 100гр ТМ Ventula
0
Код товара: 8421511005025
130 грн
Под заказ
Хамон (ветчина) косидо экстра (Ель Посо)
0
Код товара: 528-6253
8 084 грн
Хамон

Хамон – это традиционный испанский деликатес, сыровяленый свиной окорок. Он подается как самостоятельное блюдо и добавляется в различные блюда. Мясо имеет особый аромат, который передается и блюдам в процессе приготовления.

Хамон – вкуснейший деликатес кухни Испании. Представляет собой сыровяленый окорок. Его готовят из цельной свиной ноги, которую хорошо просаливают и сушат в подвешенном состоянии в течение 6 – 36 месяцев.

Время такого «созревания» зависит от породы животного, массы окорока, традиционного рецепта и погодных условий в регионе производства. Выделяют 2 типа хамона: серрано — из белой и иберико — из черной иберийской свиньи.

Подают лакомство на подставке-хамонере. Нарезают на тонкие ломтики исключительно вручную специальным длинным ножом.

Как проверить качество хамона

Планируя купить качественную сыровяленную ногу хамона в Киеве или Украине, учитывайте следующие критерии:

  1. Нога вытянутая, с тонкой щиколоткой. Такая форма свидетельствует о соблюдении правил производства.
  2. Мясо темно-красное или бордовое, достаточно твердое и плотное. В процессе созревания оно теряет до 40% веса. Чем тверже и темнее хамон, тем больше у него срок выдержки и тем ценнее продукт.
  3. Белые точки на срезе продукта. Это аминокислота тирозин, входящая в состав мясного белка. Тирозин ускоряет расщепление жира, поэтому поедание сыровяленой свинины способствует похудению.
  4. Небольшое количество жира, в основном сосредоточенного около корочки. Допускаются небольшие прожилки в толще свинины.
  5. Сочный, насыщенный аромат.

Последним критерием качества является цена. Настоящий испанский деликатес стоит дорого. Низкая стоимость говорит о более скромном рационе питания свиней и меньшем сроке вызревания хамона.

Сколько стоит в Украине

Стоимость зависит от породы животного, технологии производства, срока выдержки и массы конечного продукта. Цена высококачественного вяленого окорока иберико в магазинах Испании колеблется в пределах 120—160 евро за килограмм.

В интернет-магазине Киева свиную ногу весом около 5 кг можно купить за 4—5 тысяч гривен. Срок вызревания — год и более. Продавец осуществляет доставку оригинальной деликатесной продукции в любой город Украины.  

Сколько в среднем весит нога хамона

Один целый окорок с копытом может весить от 4 до 7 кг и более. Хамон такого размера можно употреблять в течение полугода. Все это время мясо будет сохранять свои высокие вкусовые качества. Хранить его следует при температуре от +13 до +20оС.

В нашем магазине можно приобрести как целые ноги, так и нарезанное кусками мясо. Хотите попробовать настоящий вкус испанской кухни — не упустите шанса заказать деликатесную продукцию высочайшего качества  с доставкой в любой регион страны!

Виды хамона?

Существует 2 разновидности испанского хамона, в зависимости от породы свиней, мясо которых идет на приготовление деликатеса: jamon serrano (серрано) и jamon iberico (иберийский). Серрано, готовят из окорока обычных белых фермерских свиней, при выращивании которых не придерживаются никакой специальной диеты. Эта ветчина подразделяется на 3 вида в зависимости от длительности выдержки в погребе:

  • curado — до 7 месяцев;
  • bodega — не менее 9 месяцев;
  • reserva — не менее года.
  • grand reserva — 15 месяцев вяления.

Иберийский хамон еще называют «черным копытцем, поскольку для его приготовления используют свиней иберийской черной породы. Они свободно пасутся и питаются желудями. Такая диета придает мясу специфический вкус, а свинина становится похожа на мраморную говядину. В зависимости от рациона кормления свиньи различают:

  • de cebo – желуди и фураж;
  • de reсebo – желуди и фураж, но желуди даются в большей пропорции;
  • de bellota — чисто желудевый рацион.

Как есть хамон?

Чтобы сполна насладиться пикантным вкусом испанского деликатеса, нужно знать, как и с чем правильно есть хамон. Тонко нарезанные ломтики ветчины подают как правило тремя способами:

  • в качестве закуски к сухим винам, пиву;
  • в сочетании с фруктами, овощами;
  • в составе салатов или горячих блюд.

Если хамон используют как закуску, его рекомендуется слегка подогреть: подтаявший жир придаст мясу необходимую сочность. Фрукты и овощи усиливают специфический вкус ветчины: в качестве дополнения выбирают дыню, груши, ананас или сладкие помидоры. В горячие блюда мясо добавляют перед подачей, чтобы жир начал плавиться, но сохранился оригинальный вкус.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить ногу хамона?

Ветчина на кости может храниться в домашних условиях около пяти месяцев, нужно только придерживаться нескольких правил:

  • хранить при температуре не выше 18 градусов;
  • укрывать от прямого солнца;
  • место среза смазывать растительным маслом и накрывать сухим полотенцем.

Где купить вкусный хамон?

Интернет-магазин SpanishFoods предлагает настоящим гурманам купить хамон из Испании по доступной цене: в ассортименте иберийский хамон, Серрано различной выдержки, весовой окорок без кости, нарезанное мясо в вакуумной упаковке.