Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Хамон

Скидка
Под заказ
Хамон Серрано Бодега Карчелехо
0
Код товара: 044-4652
3 800 грн
-16%
3 200 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано Кумбре Реал 0,250кг
0
Код товара: 576-2880
304 грн
Под заказ
Нарезка Хамона Pont Палеты Серрано Бодега 12 месяцев 500 грамм
0
Под заказ
Хамон Иберико Себо из Саламанки (Дон Эусебио) 7+кг
0
Код товара: 085-2762
10 296 грн
Под заказ
Хамон Серрано Ресерва Касадемонт +Подставка +Нож
0
Код товара: 073-0115
4 828 грн
Под заказ
Хамон Серрано Курадо Бодега Эль Посо Селексион
0
Код товара: 598-6934
5 167 грн
Под заказ
Хамон Палета Иберико Себо (Деоро) 4кг
0
Код товара: 0581590
5 079 грн
Под заказ
Хамон Иберико Пуро Бейота Асиенда 9кг (La Hacienda Jamon Iberico puro bellota)
0
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Пеньяранда) 7кг
0
Код товара: 068-3633
8 844 грн
Под заказ
Хамон без кости Иберико себо (24+ мес.)
0
Код товара: 574-1187
6 082 грн
Под заказ
Хамон Aire Sano Серрано Дурок tria без кости Gran Reserva 18 месяцев 0.6 кг
0
Скидка
Под заказ
Нарезка ассорти иберико себо хамон, салчичон, чоризо, ломо (Асиенда) 0,200кг
0
Под заказ
Хамон Иберико Себо Делейте де Аласена
0
Код товара: 010454
8 400 грн
Скидка
Под заказ
Хамон Pont Серрано 10 месяцев
0
Код товара: 1620391
4 200 грн
-7%
3 900 грн
Скидка
Под заказ
Хамон без кости Серрано де Теруэль DOP Gran Reserva 24 месяцев 1 кг
0
Код товара: 1618181
1 584 грн
-20%
1 261 грн
Под заказ
Нарезка Хамона Subirats Серрано Бодега 12 месяцев 500 грамм
0
Скидка
Под заказ
Нарезка Хамон Duroc 100гр TM Pont
0
Код товара: 8413387305125
169 грн
-12%
148 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Вийяр) 8 кг
0
Код товара: 575-0597
10 296 грн
Под заказ
Нарезка Хамона Серрано 100гр TM Pont
0
Код товара: 8413387190226
118 грн
Под заказ
Хамон Aire Sano Серрано Дурок без кости Gran Reserva 18 месяцев
0
Скидка
Под заказ
Хамон Иберико Себо Кумбре Реал  7 кг
0
Код товара: 1894750
10 164 грн
-9%
9 240 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано (Инкарлопса)
0
Код товара: 592-275
171 грн
Под заказ
Нарезка хамона иберико бейота (Азуага) 0,100 кг
0
Код товара: 596-4605
1 162 грн
Хамон

Хамон – это традиционный испанский деликатес, сыровяленый свиной окорок. Он подается как самостоятельное блюдо и добавляется в различные блюда. Мясо имеет особый аромат, который передается и блюдам в процессе приготовления.

Хамон – вкуснейший деликатес кухни Испании. Представляет собой сыровяленый окорок. Его готовят из цельной свиной ноги, которую хорошо просаливают и сушат в подвешенном состоянии в течение 6 – 36 месяцев.

Время такого «созревания» зависит от породы животного, массы окорока, традиционного рецепта и погодных условий в регионе производства. Выделяют 2 типа хамона: серрано — из белой и иберико — из черной иберийской свиньи.

Подают лакомство на подставке-хамонере. Нарезают на тонкие ломтики исключительно вручную специальным длинным ножом.

Как проверить качество хамона

Планируя купить качественную сыровяленную ногу хамона в Киеве или Украине, учитывайте следующие критерии:

  1. Нога вытянутая, с тонкой щиколоткой. Такая форма свидетельствует о соблюдении правил производства.
  2. Мясо темно-красное или бордовое, достаточно твердое и плотное. В процессе созревания оно теряет до 40% веса. Чем тверже и темнее хамон, тем больше у него срок выдержки и тем ценнее продукт.
  3. Белые точки на срезе продукта. Это аминокислота тирозин, входящая в состав мясного белка. Тирозин ускоряет расщепление жира, поэтому поедание сыровяленой свинины способствует похудению.
  4. Небольшое количество жира, в основном сосредоточенного около корочки. Допускаются небольшие прожилки в толще свинины.
  5. Сочный, насыщенный аромат.

Последним критерием качества является цена. Настоящий испанский деликатес стоит дорого. Низкая стоимость говорит о более скромном рационе питания свиней и меньшем сроке вызревания хамона.

Сколько стоит в Украине

Стоимость зависит от породы животного, технологии производства, срока выдержки и массы конечного продукта. Цена высококачественного вяленого окорока иберико в магазинах Испании колеблется в пределах 120—160 евро за килограмм.

В интернет-магазине Киева свиную ногу весом около 5 кг можно купить за 4—5 тысяч гривен. Срок вызревания — год и более. Продавец осуществляет доставку оригинальной деликатесной продукции в любой город Украины.  

Сколько в среднем весит нога хамона

Один целый окорок с копытом может весить от 4 до 7 кг и более. Хамон такого размера можно употреблять в течение полугода. Все это время мясо будет сохранять свои высокие вкусовые качества. Хранить его следует при температуре от +13 до +20оС.

В нашем магазине можно приобрести как целые ноги, так и нарезанное кусками мясо. Хотите попробовать настоящий вкус испанской кухни — не упустите шанса заказать деликатесную продукцию высочайшего качества  с доставкой в любой регион страны!

Виды хамона?

Существует 2 разновидности испанского хамона, в зависимости от породы свиней, мясо которых идет на приготовление деликатеса: jamon serrano (серрано) и jamon iberico (иберийский). Серрано, готовят из окорока обычных белых фермерских свиней, при выращивании которых не придерживаются никакой специальной диеты. Эта ветчина подразделяется на 3 вида в зависимости от длительности выдержки в погребе:

  • curado — до 7 месяцев;
  • bodega — не менее 9 месяцев;
  • reserva — не менее года.
  • grand reserva — 15 месяцев вяления.

Иберийский хамон еще называют «черным копытцем, поскольку для его приготовления используют свиней иберийской черной породы. Они свободно пасутся и питаются желудями. Такая диета придает мясу специфический вкус, а свинина становится похожа на мраморную говядину. В зависимости от рациона кормления свиньи различают:

  • de cebo – желуди и фураж;
  • de reсebo – желуди и фураж, но желуди даются в большей пропорции;
  • de bellota — чисто желудевый рацион.

Как есть хамон?

Чтобы сполна насладиться пикантным вкусом испанского деликатеса, нужно знать, как и с чем правильно есть хамон. Тонко нарезанные ломтики ветчины подают как правило тремя способами:

  • в качестве закуски к сухим винам, пиву;
  • в сочетании с фруктами, овощами;
  • в составе салатов или горячих блюд.

Если хамон используют как закуску, его рекомендуется слегка подогреть: подтаявший жир придаст мясу необходимую сочность. Фрукты и овощи усиливают специфический вкус ветчины: в качестве дополнения выбирают дыню, груши, ананас или сладкие помидоры. В горячие блюда мясо добавляют перед подачей, чтобы жир начал плавиться, но сохранился оригинальный вкус.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить ногу хамона?

Ветчина на кости может храниться в домашних условиях около пяти месяцев, нужно только придерживаться нескольких правил:

  • хранить при температуре не выше 18 градусов;
  • укрывать от прямого солнца;
  • место среза смазывать растительным маслом и накрывать сухим полотенцем.

Где купить вкусный хамон?

Интернет-магазин SpanishFoods предлагает настоящим гурманам купить хамон из Испании по доступной цене: в ассортименте иберийский хамон, Серрано различной выдержки, весовой окорок без кости, нарезанное мясо в вакуумной упаковке.