Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Хамон в Чернигове

Под заказ
Нарезка хамона серрано (Алиада) 0,150кг
0
Код товара: 083-575
188 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо Эль Монте де Саламанка 7 кг
0
Код товара: 1842004
10 164 грн
Под заказ
Хамон Finca Berrocal Иберико Себо 24 месяца 8.5 кг
0
Код товара: 0714818
10 398 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано (Диа) 0,240кг
0
Код товара: 588-0145
371 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано Теруэль D.O.P Teruel (Аир Сано) 0,100кг
0
Под заказ
Нарезка хамона серрано (Эспуна) 0,400 кг
0
Код товара: 555-3402
518 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Эль Лухо) 7.5кг
0
Код товара: 046-1537
9 240 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано тревелез (А.Алварез) 0,120кг
0
Код товара: 051-3007
212 грн
Под заказ
Хамон Japasur 100% Иберико Себо 24 месяца 9кг
0
Код товара: 0581760
11 900 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Леенда) 8 кг
0
Код товара: 1261125
10 147 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо Оливенза 7кг
0
Код товара: 084-4099
14 509 грн
Скидка
Под заказ
Нарезка Хамон Jamon Curado Ventula 10 месяцев 200 грамм
0
Код товара: 2604-1121
140 грн
-13%
122 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Кухигарес) 7кг
0
Код товара: 088-0858
9 636 грн
Под заказ
Хамон Japasur 50% Иберико Себо 24 месяца 9кг
0
Код товара: 0581761
9 550 грн
Под заказ
Хамон Палета Иберико Бейота (Мартин) 4.5кг
0
Код товара: 505-512
8 600 грн
Скидка
Под заказ
Нарезка хамона иберика себо (Легадо Эль Посо) 0,100кг
0
Код товара: 076-1520
448 грн
-8%
412 грн
Скидка
Под заказ
Нарезка Хамона Realvalle Палеты Серрано Ресерва 15 месяцев 240 грамм
0
Скидка
Под заказ
Хамон Серрано Курадо 12 мес (Лориенте) 6кг
0
Код товара: 567-6706
3 910 грн
-13%
3 400 грн
Под заказ
Нарезка хамона палет иберико себо (Сиерра Леалес) 0,150 кг
0
Под заказ
Хамон Палета Иберико Бейота (Альтанера) 5кг
0
Код товара: 067-647
9 800 грн

Хамон – деликатес, приготовляемый из сыровяленого окорока особых пород свиней. Это один из знаменитых специалитетов испанской кухни, наряду с паэльей и гаспаччо.

Технология получения хамона включает засолку, промывание, сушку, вяление. Это сложный, длительный процесс, длящийся порой годами. Производители приготавливают окорок, после чего он переходит к специалисту по разделки мяса (кортадору). Он мастерски срезает тончайшие мясные ломтики вдоль кости. Это можно сделать только ножом с острым и тонким лезвием.

Польза хамона

Хамон – рекордсмен по содержанию олеиновой кислоты (от 50 до 70%), необходимой для организма. Она очищает кровь и защищает организм от образования плохого холестерина.

В этом деликатесе присутствуют витамины А и Е, антиоксиданты и «тирозин». Они обновляют клетки кожи, замедляя ее старение. Регулярное включение в рацион испанской сыровяленой свинины улучшает состояние сердца и сосудистой системы, предупреждая многие недуги.

Разновидности

Два основных вида хамона (иберико и серрано) в свою очередь разделяются на подгруппы. Классификация продукта основана на нескольких факторах: породистости свинок, диете и содержании. Наиболее дорогостоящий хамон иберико получаемый из иберийской свиньи черного цвета, подразделяется на 4 группы:  

  • 100% Ibérico de Bellota делается из мяса на 100% породистых иберийских свиней. Их выгуливают на пастбище и не кормят ничем кроме желудей.
  • Ibérico de Bellota приготавливается из смесовых пород: иберико и дюрок. Они также находятся на выгуле и желудевой диете. 
  • Ibérico Cebo de Campo производится из нечистокровных свиней иберико. Выгул на пастбище сохраняется, но к желудям добавляются зерновые корма. 
  • Ibérico Cebo производится из черных помесных пород, которые содержатся на фермах. В качестве корма используется фураж. 

Для Серрано берется мясо белых свиней. Преимущественно это породы дюрок или ландрас. Их выращивают на фермах и кормят зерновой смесью. Хамон этого вида классифицируется по периоду выдержанности: 

  • curado – выдержка не превышает 7 мес.;
  • bodega – 9 мес.;
  • reserva – 12 мес.;
  • grand reserva - 15 мес.

Частые вопросы

Какой вид хамона самый популярный в Чернигове?

В Украине продажи этого продукта только набирают оборот. Недорогие по цене сорта серрано все чаще можно увидеть на столах жителей Чернигова. Между тем на торжественных застольях, в испанских ресторанах вряд ли кто-то откажется попробовать неповторимый по вкусу сорт иберико.

Как хранить хамон дома?

Сыровяленое мясо капризно в хранении, поэтому соблюдайте рекомендации специалистов.

  • Хамон в вакуумной упаковке лучше всего сохраняет свои свойства в холодильнике. Если упаковка вскрыта, оберните оставшуюся порцию в пергаментную бумагу, и положите в холодильник.
  • Если вы купили свиную ногу целиком, ей подойдет сухое затемненное место, например, кладовка или балкон. В начатом окороке следует прикрыть место среза жиром, а затем завернуть в хлопковое полотенце.

Правильное хранение гарантирует отменное качество продукта.

Как купить настоящий хамон в Чернигове?

Из-за приличной цены упаковки часто залеживаются в магазинах, что портит его изумительный вкус. Лучший способ отведать свежайший хамон - сделать заказ в интернет-магазине с доставкой прямо из Испании. Интернет-магазин SpanishFoods реализует наиболее популярные у украинцев сорта сыровяленых окороков, имеющих отменное качество, которое подтверждено оригинальными сертификатами.