Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Хамон в Чернигове

Под заказ
Нарезка хамона серрано Теруэль D.O.P Teruel (Аир Сано) 0,100кг
0
Под заказ
Нарезка хамона серрано (Алиада) 0,150кг
0
Код товара: 083-575
142 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо Оливенза 7кг
0
Код товара: 084-4099
10 991 грн
Под заказ
Нарезка хамона серрано тревелез (А.Алварез) 0,120кг
0
Код товара: 051-3007
160 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо Эль Монте де Саламанка 7 кг
0
Код товара: 1842004
7 700 грн
Под заказ
Хамон Иберико Себо (Кухигарес) 7кг
0
Код товара: 088-0858
7 300 грн
Под заказ
Хамон Палета Japasur Иберико 50% Себо 24 месяца 5+ кг
0
Код товара: 1783935
3 840 грн
Не доступный для заказа
Хамон La Pinada Серрано Курадо Эмбра без кости 10 месяцев 1 кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Тревелес (24+мес)
0
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Ресерва Бонхамон 6 кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Палета Серрано ЛаПинада
0
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Ресерва Селектос Пепяранда + ВКУСНЫЕ ПОДАРКИ
0
Скидка
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Курадо Ресерва 8 кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Бодега Реал 6+ кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Палета Иберико Бейота (Аромас) 5кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Иберико Себо Раса Иберико 7кг (24+ мес.)
0
Не доступный для заказа
Хамон Иберико Себо (Боадас) 7.5 кг
0
Не доступный для заказа
Хамон без кости Серрано (12+ мес.)
0
Не доступный для заказа
Нарезка хамона из утки (Корте) 0,100кг
0
Не доступный для заказа
Хамон Серрано Эль Чато (12+мес.) КОЛБАСЫ В ПОДАРОК
0

Хамон – деликатес, приготовляемый из сыровяленого окорока особых пород свиней. Это один из знаменитых специалитетов испанской кухни, наряду с паэльей и гаспаччо.

Технология получения хамона включает засолку, промывание, сушку, вяление. Это сложный, длительный процесс, длящийся порой годами. Производители приготавливают окорок, после чего он переходит к специалисту по разделки мяса (кортадору). Он мастерски срезает тончайшие мясные ломтики вдоль кости. Это можно сделать только ножом с острым и тонким лезвием.

Польза хамона

Хамон – рекордсмен по содержанию олеиновой кислоты (от 50 до 70%), необходимой для организма. Она очищает кровь и защищает организм от образования плохого холестерина.

В этом деликатесе присутствуют витамины А и Е, антиоксиданты и «тирозин». Они обновляют клетки кожи, замедляя ее старение. Регулярное включение в рацион испанской сыровяленой свинины улучшает состояние сердца и сосудистой системы, предупреждая многие недуги.

Разновидности

Два основных вида хамона (иберико и серрано) в свою очередь разделяются на подгруппы. Классификация продукта основана на нескольких факторах: породистости свинок, диете и содержании. Наиболее дорогостоящий хамон иберико получаемый из иберийской свиньи черного цвета, подразделяется на 4 группы:  

  • 100% Ibérico de Bellota делается из мяса на 100% породистых иберийских свиней. Их выгуливают на пастбище и не кормят ничем кроме желудей.
  • Ibérico de Bellota приготавливается из смесовых пород: иберико и дюрок. Они также находятся на выгуле и желудевой диете. 
  • Ibérico Cebo de Campo производится из нечистокровных свиней иберико. Выгул на пастбище сохраняется, но к желудям добавляются зерновые корма. 
  • Ibérico Cebo производится из черных помесных пород, которые содержатся на фермах. В качестве корма используется фураж. 

Для Серрано берется мясо белых свиней. Преимущественно это породы дюрок или ландрас. Их выращивают на фермах и кормят зерновой смесью. Хамон этого вида классифицируется по периоду выдержанности: 

  • curado – выдержка не превышает 7 мес.;
  • bodega – 9 мес.;
  • reserva – 12 мес.;
  • grand reserva - 15 мес.

Частые вопросы

Какой вид хамона самый популярный в Чернигове?

В Украине продажи этого продукта только набирают оборот. Недорогие по цене сорта серрано все чаще можно увидеть на столах жителей Чернигова. Между тем на торжественных застольях, в испанских ресторанах вряд ли кто-то откажется попробовать неповторимый по вкусу сорт иберико.

Как хранить хамон дома?

Сыровяленое мясо капризно в хранении, поэтому соблюдайте рекомендации специалистов.

  • Хамон в вакуумной упаковке лучше всего сохраняет свои свойства в холодильнике. Если упаковка вскрыта, оберните оставшуюся порцию в пергаментную бумагу, и положите в холодильник.
  • Если вы купили свиную ногу целиком, ей подойдет сухое затемненное место, например, кладовка или балкон. В начатом окороке следует прикрыть место среза жиром, а затем завернуть в хлопковое полотенце.

Правильное хранение гарантирует отменное качество продукта.

Как купить настоящий хамон в Чернигове?

Из-за приличной цены упаковки часто залеживаются в магазинах, что портит его изумительный вкус. Лучший способ отведать свежайший хамон - сделать заказ в интернет-магазине с доставкой прямо из Испании. Интернет-магазин SpanishFoods реализует наиболее популярные у украинцев сорта сыровяленых окороков, имеющих отменное качество, которое подтверждено оригинальными сертификатами.