Последнее время красители заполнили полки на прилавках, красители повсюду. Допустим йогурт с персиком, ароматный и нежный, но что в нем, кусочки персика или краска? На вкус мы не определим. С помощью красителей блюда становятся аппетитнее, привлекательнее.
Натуральный краситель в основном растительного происхождения. Существуют и животные красители как астаксантин (красный), его делают из водорослей, крабов, лососевых рыб, креветок; кармин (пурпурные цвета), добывают из насекомого живущего на кактусе.
Для коричневых сахарных красителей берут карамель, патоку, крахмал и сироп.
Оранжевые на основе морковки и тыкв.
Сложнее с жёлтыми, аннато и биксин, их добывают из растений в тропических джунглях.
Краситель зеленого цвета называют хлорофилл , из брокколи, крапивы и люцерны.
Красный берут из паприки, стручкового перца и ликопин (из томатов, или гриба которые проходят обработку).
Абсолютно безвредны растительные и животные красители: Е 100 коркумин , Е 141 хлорофилл , Е 120 кармин , Е 170 карбонаты кальция и Е 153 древесный уголь , природный каротин Е 160 , свекольный бетанин Е 162 , Е 163 антоцианы и Е 181 танин.
Красители, которые запрещены, но не во всех странах! Читайте этикетки. Запрещены: Е 104 желтый, Е 110 «солнечный закат», Е 122 кармазин, 4R Е124 понсо, Е 129 очаровательный красный, Е 131 патентованный синий, Е 133 голубой бриллиантовый, Е 142 и Е 143 зеленый, Е 151 черный бриллиантовый, Е 155 коричневый шоколадный, Е 171 диоксид титана, Е 172 оксиды железа, Е 174 серебряный, Е 175 золотой.
