Корзина 0 Список сравнения 0 Список желаний 0 Account
Меню
Киев, ул. Оранжерейная, 3
Call-центр: Пн-Пт: 10:00-20:00
Сб-Вс: 11:00-18:00
Склад (Киев): Пн-Пт: 10:00-18:00

Какие аксессуары нужны для нарезки хамона

Какие аксессуары нужны для нарезки хамона

Какие аксессуары нужны для нарезки хамона

В Испании нарезка хамона – это целое искусство. А очень почетная профессия – картадор, который и занимается разделкой хамона. У каждого такого профессионала есть свои секреты и инструменты для нарезки этого деликатеса. Но многие вещи вы можете повторить и купить в нашем интернет-магазине SpanishFoods. 

Какие аксессуары понадобятся для нарезки свинной ноги и сколько они стоят – расскажем в этой статье. 

Правильная нарезка – важное условие дегустации хамона  

Для создания легендарного деликатеса на фермах Испании выращивают свиней породы иберико и серрано. За животными тщательно следят: контролируют чистоту крови, условия содержания, рацион и массу тела. После забоя свиней проходит от семи месяцев до нескольких лет, пока для вас созреет хамон (задняя нога) или палета (передняя нога). 

И все усилия производителей могут пропасть даром, если нарезать хамон неправильно. Все дело в том, что кусочки хамона должны быть очень тонкими, почти прозрачными. Только тогда он будет таять во рту, раскроет весь свой вкус и аромат. 

Для правильного результата советуем подбирать профессиональные аксессуары. С ними нарезать хамон может каждый и у себя дома.  

Хамонера – подставка для свиного окорока

В первую очередь для нарезки хамона нужна специальная подставка – хамонера. На ней свиная нога будет надежно закреплена и зафиксирована. А это значит, что и процесс резки будет безопасный. Ведь если держать окорок на весу, острый нож может соскользнуть и поранить вас. 

В интернет-магазине SpanishFoods огромный выбор хамонер на любой вкус и бюджет. Самые распространенные модели подставок – Гондола, Банкета, Буарфе, Риоха, Бейо производства BUARFE, CASACTUAL, Arcos. Чаще всего их делают из натурального дерева, покрывают лаком. Украшать хамонеры могут резьбой, камнями и даже позолотой. Стоимость – от 750 грн до 6420 грн за эксклюзивную кованую хамонеру ручной работы. 


Острый длинный нож и точило 


Незаменимые помощники при нарезке хамона – нож и точило. Без последнего аксессуара не обойтись – ведь только очень острым лезвием можно нарезать тонкие ломтики хамона. В Испании даже есть отдельные курсы по заточке инструментов для кортадоров. 


У профессионалов есть целый набор ножей разной длины для разных этапов нарезки. Вот минимум из таких инструментов: 

  • Нож для срезания кожи и лишнего жира – должен быть с плоским широким лезвием. 

  • Нож для непосредственного нарезки хамона – хамонеоро – должен быть длинным и гибким. 

  • Нож для срезания мяса с кости – небольшой и короткий. 


В интернет-магазине SpanishFoods хороший выбор самых разных ножей испанских производителей Arcos, Quttin. Эти компании делают аксессуары из  нержавеющей мартенситной стали. 


Есть на выбор наборы из трех маленьких ножей и наборы из длинных ножей-хамонеоро с точилом. Цены достаточно демократичные – от 255 грн за короткий нож для чистки до 1384 грн за набор Arcos.   


Пинцет 

Благодаря специальному пинцету можно удобно захватить кусочек и красиво выложить его на тарелку. Такой аксессуар чаще всего используют кортадоры для более эффектной презентации ломтиков хамона 

Но и Вы для домашней нарезки можете обзавестись пинцетом для нарезки хамона фирмы Arcos из нержавеющей стали.

Салфетка из хлопка 

Этот аксессуар пригодиться уже после нарезки хамона. На открытую зону среза нужно положить срезанный жир или смазать ее оливковым маслом. А сверху накрыть специальной хлопковой салфеткой. Натуральная ткань будет пропускать воздух, но не даст хамону обветриться. 

Накройтк свиную ногу на хамонере и поставьте ее в сухое прохладное место. Окорок в таком виде можно хранить несколько месяцев.  

Как заказать аксессуары для нарезки хамона с доставкой? 

В интернет-магазине SpanishFoods мы собрали все необходимые аксессуары для нарезки хамона в один набор кортадора. Вы можете заказать любой из упомянутых товаров на нашем сайте или у консультанта по телефону: 0 (800) 330-401 (бесплатно для всех операторов). 

С аксессуарами от лучших испанских брендов вы сможете насладиться процессом нарезки хамона и создать для гостей целое шоу, как делают это профессиональные кортадоры.

Комментарии