Пн-Пт: 10:00-21:00, Сб-Вс: 11:00-18:00
Акции в декабре

Сообщество

Google+

Крема каталана (crema catalana), каталонский крем-брюле

Крема каталана (crema catalana) — самый главный каталонский десерт всего года и особенный кулинарный символ 19 марта. В этот день в Каталонии отмечают окончание зимы, чествуют св. Иосифа, а ещё этот день считается Днём отца. Едят каталонский крем из маленьких круглых глиняных плошек, закусывают печеньями или фруктами, запивают кофе.

заказать крем каталана украина

Ингредиенты для рецепта на 4 персоны:
Молоко — 500 мл.
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 75 гр.
Кукурузная мука — 20 гр.
Апельсин — 1 шт.

В классическом рецепте используют цедру лимона, у меня же в дело пошёл апельсин.
Бóльшую часть молока, корицу и кожуру целого апельсина (без белой части — она горчит) поставить на средний огонь. Молоко необходимо довести до кипения.
В оставшейся половине стакана молока растворить тончайшего помола кукурузную муку, влить смесь в глубокую миску, туда же отправить желтки яиц и сахар.

Взбитые яйца, сахар, молоко и кукурузная мука для рецепта Крема каталана (crema catalana),
Всё взбить венчиком до однородного состояния.

Как только молоко с цедрой и корицей закипит, так сразу его через сито влить в яичную смесь. Вливать тонкой струйкой не прекращая работать венчиком.

Жидкий каталонский крем вернуть в кастрюлю и поставить на слабейший огонь, постоянно мешая массу венчиком до её загустения. Нельзя позволить крему закипеть!

Крема каталана распределить по порционной посуде и оставить остывать до комнатной температуры, после можно всё поставить в холодильник. Во время остывания не стоит накрывать крем плёнкой или чем-то ещё, иначе он будет водянистым.

Перед подачей крем посыпают тончайшим слоем сахара и прижигают его плоским раскалённым железом, так получается красивая ломкая корочка из жжёного сахара. Если есть газовая горелка — я пользуюсь Lurch 10890, то будет удобнее всего. Вероятно, можно растопить сахар на плите, а после его разлить по поверхности крема каталана, но за результат не ручаюсь.

В нашем интернет магазине Вы можете купить готовый десерт крем каталана - оформить заказ легко!

купить крем каталана

2012-2017 ©

(098) 362 87 82
Пн-Пт: 10:00-21:00, Сб-Вс: 11:00-18:00