Что такое ломо и почему вы просто обязаны это попробовать

Что такое ломо и почему вы просто обязаны это попробовать

Чтобы понять Испанию на вкус, вам просто необходимо познакомиться с таким продуктом, как сыровяленая колбаса ломо. Испанцы обожают ее и изготавливают во всех уголках страны. Считается, что лучшая ломо — та, которую делают в провинциях Уэльва и Саламанка.

Ломо – сестра хамона 

Классический продукт изготавливается из отборной свинины, с добавлением большого количества ароматных специй. Вкусом ломо похожа на хамон, но без прожилок жира, поэтому ее рекомендуют употреблять даже во время диеты. Фактически ломо — цельный кусок свиной вырезки, почти без жира, только в форме колбасы. 

Для ломо свиней иберийской породы специально выращивают на просторных горных пастбищах и кормят исключительно желудями или желудями и травой. Мясо вялят на протяжении нескольких месяцев — этот процесс может длиться более двух лет!

Готовая ломо покрыта шаром белой плесени, имеет плотную текстуру и изысканный нежный вкус с нотками трюфеля. У колбасы оригинальная расцветка: серединка ее ярко-красная и светлая внешне.

Обратите внимание: плесень на колбасе должна быть сухой - это признак качественного продукта. Если же плесень скользкая или липкая, скорее всего, продукт хранили неправильно.

Какая ломо самая вкусная?

Ломо – идеальная закуску к красному вину. Подайте ее ко столу тонко нарезанной. Кусочки должны просвечиваться: так вы почувствуете каждую нотку вкуса ломо. Либо же приготовьте сэндвичи - ломо одинаково вкусная в любой вариации блюд. 

Зависимо от того, чем кормили животное, различают три вида ломо: 

• ломо de bellota – свиней вскармливали только желудями и травой: никаких дополнительных кормов, только то, что животное нашло на горном пастбище. Мясо в таком случае розового цвета и чередуется с тоненькими прожилкам жира. 

• ломо de cebo campo – это значит, что животные питались не только на пастбище, но их ещё дополнительно подкармливали кормами, например, злаками и бобовыми. Для ломо de cebo свиней вскармливают на фермах в основном кормами на основе зерновых и бобовых культур. Колбаса Cebo очень сочная, насыщенного красного цвета и тонкую прослойку жира. 

Покупайте качественный продукт

В магазине SpanishFoods предлагаем попробовать колбасу lomo de iberico bellota от таких производителей как Jabugo, EL CORTE, COVAP или Salamanca. Ее изготавливают из мяса свиней иберийской породы — единственной в Европе породы, которую выращивают на вольном выпасе, и которая питается исключительно чистыми желудями.

Окорок свиньи маринуется и выдерживается не менее 30 месяцев. Мясному продукту Lomo de iberico bellota марок, которые представлены в нашем магазине, присвоен знак качества Denominacion de Origen. Его наличие означает, что окорок, из которого сделана колбаса, производится в конкретной провинции с соблюдением особенных местных стандартов производства. 

Выбирайте, ориентируясь на собственный вкус: целый кусок или в виде нарезки. Если желаете ломо с меньшим сроком выдержки, у нас есть для вас JUAN MANUEL lomo ibérico de cebo Salamanca с выдержкой 24 месяца, нарезка от AIRE SANO с выдержкой от 11 месяцев.

Не любите свинину? Тогда для вас есть вариант ломо из индейки. В магазине SpanishFoods этот вид ломо представлен производителем Hacendado. 

Чтобы облегчить вам муки выбора, предлагаем купить колбасу ломо в составе мясного ассорти вместе с чоризо и сальчичоном от ESPANA.

Закажите эти и другие товары из Испании на сайте SpanishFoods или у менеджеров по телефону: 0 (800) 330-401 (бесплатно для всех операторов).