Пн-Пт: 10:00-21:00, Сб-Вс: 11:00-18:00
Акции

Сообщество

Google+

Как составить сырную тарелку

Как составить сырную тарелку

Чтобы не растеряться и знать, какие сыры выбирать для тарелки, предлагаем небольшой обзор о том, каким должно быть идеальное сырное плато. И помни, во Франции сырная тарелка подается на десерт. Также происходит и во многих других уголках мира и в лучших ресторанах.

При составлении сырной тарелки придерживайтесь следующих правил:
Покупайте сыр за минимальный срок до планируемой подачи (а не за неделю).
Старайтесь покупать сыры с пометками AOC, PDO, DOP, так как это гарантирует, что сыр будет аутентичным и безупречным по многим своим характеристикам.
При покупке сыров по возможности выбирай продукцию местных производителей (это хороший способ поддержки местных фермеров).
Перед покупкой постарайтесь попробовать выбранный сыр, чтобы знать, что покупаешь.
Достань сыр из холодильника по меньшей мере за один час до подачи.

Какие сыры выбирать:
Сырная тарелка должна состоять из сыров нескольких видов – так интереснее, а также так ты продемонстрируешь внимание ко всем своим гостям (ведь кому-то не нравится козий сыр, кому-то – овечий, а кто-то совсем не любит голубой сыр). Классическая и идеальная сырная тарелка состоит из:
Свежего козьего или коровьего сыра, например ricotta.
Выдержанного свежего козьего сыра, например, Valencay или Clochette.
Мягкого белого сыра, например, бри или камамбер.
Полумягкого сыра (преимущественно из коровьего молока), например, Taleggio или Langres.
Голубого сыра, например, Fourme d’Ambert, рокфор, стилтон или горгонзола.
Твердого сыра, например, P’tit Basque, Lord of the Hundreds, Grana Padano DOP, выдержанный чеддер или эмменталь.
И последний (по желанию), сыр с дополнительным вкусом, например, Idiazabal, сыр с клюквой или шалфеем и многие другие.

Подача:
Лучше всего подавать сыр на деревянной доске, гранитной или мраморной поверхности;
Не увлекайся декорированием доски, так как на первом месте остается сыр, его текстура и цвет;
Выкладывай большие куски сыра (а не маленькие кусочки, которые быстро обветрятся и засохнут);
Положи на доску большой кусок сыра, а один или два слегка надрежь (гости не будут бояться первыми резать сыр);
Приготовь сыр из расчета около 50 г каждого сыра на одного человека.

Что положить еще:
-сухофрукты – абрикосы, фиги, сливы;
-орехи – миндаль, грецкие орехи, лесные и пеканские орехи;
-несколько видов джемов – особенно те, что сочетаются с сырами. Если нет возможности купить такие, то подойдут классические джемы из фиг и абрикосов. Если есть возможность, купи несколько джемов, чтобы у каждого вида сыра была своя пара (обычно на баночках указано, с какими сырами сочетается конкретный джем);
-дополни сырную тарелку свежим, хрустящим хлебом (багет, рустик, хлеб с грецкими орехами или сухофруктами) или крекерами (digestives или разные английские крекеры) без дополнительных вкусов;
-прекрасно подойдет свежий стебель сельдерея или виноград (рекомендуется употреблять с голубыми сырами).

сырная тарелка

2012-2017 ©

(098) 362 87 82
Пн-Пт: 10:00-21:00, Сб-Вс: 11:00-18:00