Aire Sano ― особенный производитель испанского хамона. Рассказываем почему
Качественный и вкусный хамон не всегда дорогое удовольствие. Это доказали на испанском производстве Aire Sano, что находиться в провинции Теруэль на востоке Испании. Там создают традиционные мясные деликатесы по доступным ценам. При этом соблюдают все стандарты качества региона, контролируют всю цепочку производства от выращивания зерна до упаковки.
Место, где делают деликатесы от Aire Sano
Уже 26 лет в провинции Теруэль работает главный штаб компании Térvalis Group. Эта организация одна из европейских лидеров в области производства продуктов. Ее представительства есть в Алжире, Аргентине, Испании, Франции, Италии, Мексике, Португалии, Сенегале и Украине. А товары экспортируют в более чем 60 стран на 450 миллионов евро в год.
Одного из главных производств Térvalis Group ― Aire Sano. Там занимается созданием хамона и других мясных деликатесов. Штаб-квартира Aire Sano работает в городке Ла-Пуэбла-де-Вальверде в 23 км от столицы Теруэль.
Сушилки (бодеги) Aire Sano расположены в заповедном месте на высоте 1200 м над уровнем моря. Высота обеспечивает оптимальный уровень кислорода для сушки мясных продуктов. Именно там появляются уникальные Jamón y Paleta de Teruel с сертификатом DO (Denominación de origen) и D.O.P. (Denominación de Origen Protegida). Эти знаки качества выдаются только тем товарам, которые отвечают высоким стандартам региона и законам о качестве мяса в Испании.
Само производство Aire Sano имеет международный сертификат управления качеством ISO 9001-2000. То есть, на этом предприятии делают все, чтобы создать отличные товары для потребителя, постоянно совершенствуя и контролируя качество. Но это не все особенности компании.
Счастье животных ― новый стандарт качества
По всей провинции среди лесов и лугов разбросаны фермы по разведению животных для Aire Sano. Каждая стоит уединенно в заповедной территории, подальше от городов. На одном километр вокруг можно увидеть максимум 10 человек. Корм для свиней выращивают там же ― на полях Теруэля. Из зерна делают хлопья, которое позволяет животным быстро набрать вес.
У Aire Sano есть сертификат AENOR в области защиты животных. Там заботятся о комфорте хрюшек, их правильном питании, контролируют весь процесс от генетического отбора до забоя. В особенности строго соблюдают санитарные требования, контролируют биобезопасность и следят за персоналом. По этой причине продукты Aire Sano отмечены знаком «Happy Pork» за превосходные условия обитания животных, качество продуктов и защиту здоровья покупателей.
Таким образом на Aire Sano контролируют всю цепочку производства: от качества зерна до упаковки готовых свиных ног и других деликатесов.
Отдельная линейка товаров ― мясо без антибиотиков
Térvalis Group выделяет 10% дохода на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы (НИОКР). Именно поэтому на производствах стали выращивать животных без антибиотиков (PLA). Ученые доказали, что остатки этих лекарств в мясе могут нарушать микрофлору кишечника и вызвать аллергию у потребителей.
Технология PLA получила сертификат Испанской ассоциации стандартизации и сертификации (AENOR) и номинирована в 2017 году на премию Carrefour за инновации в отрасли. В Aire Sano считают этот проект самым инновационным и важным в мясном секторе мира за последние 40 лет.
Вот небольшой перечень продуктов PLA, которые выпускают Aire Sano: иберийская свиная корейка (50% иберийской), иберийские колбасы и чоризо с маркировкой Aire Sano Black и Excellent Black.
Что еще производят на Aire Sano
На производстве Aire Sano делают хамоны и палеты Cebo из свиней 50% иберийской породы, а также ветчину, колбасу Chorizo, и Salchichón, Lomo и другие продукты из мяса.
Смотрите видео-урок: как правильно нарезать Палету Серрано Теруэль от Aire Sano
В Украине все желающие также могут оценить продукцию Aire Sano. В интренет-магазине spanishfoods.com.ua можно заказать с доставкой несколько нарезки хамона и палеты Серрано Теруэль. Есть передняя нога ― Палета Серрано Теруэль весом в 5 кг. Ее же можно купить в подарочном наборе с профессиональным ножом и подставкой для нарезки. Есть также вяленая свиная вырезка ― ломо.
Выбирайте также аксессуары для удобной и безопасной нарезки: ножи и точила, хамонеры (подставки), сумки для свиных ног. И обязательно попробуйте продукцию Aire Sano. Ведь одна из целей компании — «создание продукта невысокой стоимости при самых высоких стандартах качества».
