1000 и 1 вкус паштета – какой бывает и чем полезен
Сегодня паштет будет актуален на праздничном столе или в качестве закуски на каждый день. Уже придумали множество вариаций вкусов и добавок этого замечательного блюда. И готовят его не только из гусиной печени. Есть еще овощные, рыбные, мясные паштеты, которые удивят самых требовательных гурманов. О полезности и ассортименте паштетов расскажем в этой статье.
Кто приготовил первый паштет
Германия и Франция до сих спорят кто первый приготовил это блюдо. По одной из версий, слово «паштет» с немецкого «pastete» означает «начинка» или «пирожок». Французы же объясняют название словом «pate» – «тесто». То есть, это тестообразная масса, которую часто добавляли как начинку в круглые пироги.
В любом случае, паштет готовили при царских дворах для королей и знати. Например, Петр І обожал «Страсбургский пирог из Франции». Начинка его была из фуа-гра, смешанная со свининой, мясом птицы и трюфелями. А крестьяне тогда делали паштет из сои и фасоли.
Полезные свойства разных видов паштета
В этом блюде сконцентрированы полезные для организма белки и витамины. Но он еще и очень калорийный. В 100 граммах паштета из говяжьей печени – около 177 ккал, из свиной печени – примерно 275 ккал, из куриной – около 200 ккал, а в паштете из печени трески – 397 ккал. Поэтому паштет часто ложат в паек солдатам или берут для перекуса путешественники.
Также каждый из видов паштетов отличаются по своим свойствам и ассортименту. Мы подобрали самые популярные варианты от испанских производителей.
Паштет из печени и мяса рыбы – самый полезный, ведь там есть коллаген, рыбий жир, микроэлементы и витамины Е, В, РР. Среди товаров испанских производителей Вы можете попробовать паштеты:
из тунца – Pata Negra, ALTA COCINA, LA PIARA SOLO NATURAL. И диетическая версия с 0% жирности от Calvo;
из лосося – LA PIARA SOLO NATURAL, Hacendado;
мусс из рыбы Бонито Deluxe;
из рыбы Карбачо AGROMAR.
Если любите еду, приготовленную на огне – попробуйте паштет из подкопченного лосося от бренда LA PIARA SOLO NATURAL или IBERITOS SELECCION. Интересный и нежный вкус у паштетов из мяса краба AGROMAR и мяса рака ALTA COCINA .
Классический паштет из печени – обогатит организм протеинами и аминокислотами. Печень полезнее, чем красное мясо. Но просто в жаренном виде ее не все любят. Паштет же – идеальное решение для привередливых едоков. И у испанских производителей Вы сможете найти такие варианты печеночного паштета из:
утиной печени брендов CASA TARRADELLAS, Hacendado;
гусиной печени от EL CORTE INGLES, элитный паштет от компании DELPEYRAT и Martiko;
печени горной куропатки от IBERITOS SELECCION;
Интересный факт: с гусиной печенью фуа-гра готовят даже пиццу. Например, повар ресторана Industry Kitchen в Нью-Йорке приготовил такое блюдо с названием «24 карата» стоимостью в $2 тыс за шт.. Туда еще добавили много дорогих продуктов: сыр Стилтон с сусальным золотом (около $1 тыс. за кг), черные икру и трюфель.
Производители также делают интересные паштеты с добавками. Например, EL CORTE INGLES добавляет к утиной печени зеленый перец, а к гусиной – арманьяк. Компания SOROA выпускает утиный паштет с шампанским. Есть также серия бельгийских паштетов VAL DE L’YS – утиный мусс с инжиром, паштет куриный с кари и манго и с «провансальскими» специями.
Совет: для праздничного застолья возьмите ассорти утиного паштета с оливками, с зеленым перцем, с травами и конфитюрами от компании Martiko.
Паштет из мяса – собрал в себе витамины группы В, Е, D. Там также есть магний, калий, медь, фосфор, железо и другие микроэлементы. Испанские производители предлагают большой ассортимент таких паштетов:
из свинины – Pata Negra;
из курицы CASA TARRADELLAS;
из иберийской свиньи, откормленной желудями от бренда APIS и CASA TARRADELLAS
оленины JEAN BRUNET и с добавлением грибов от бренда IBERITOS SELECCION.
Кроме мяса, в паштеты компания Hacendado добавляет еще и ароматные травы. Большой ассортимент мясных паштетов у бренда Pata Negra – свинины с тремя видами перцев, с красным вином PEDRO XIMENEZ, сыром Рокфор, с