Салями – одно из самых популярных изделий из мяса, которое впервые появилось на территории Венгрии и постепенно покорило весь мир. Эта колбаса имеет выраженный вяленый вкус, пряный аромат и яркий цвет.
Основной ингредиент салями – это свинина, хотя иногда в нее добавляют говядину или даже оленину или ослятину. В Украине она пользуется большим спросом из-за своих уникальных качеств, одно из которых – неприхотливые условия для хранения. А также довольно продолжительный срок годности. Данная колбаса служит самостоятельной закуской, начинкой для бутербродов, пиццы, салатов, а еще добавляется в рагу и супы.
Особенности
В кулинарии салями классифицируется как деликатесный вид колбасы с большим добавлением чеснока и пряностей.
Она сочетает в себе следующие отличительные черты:
- насыщенный красный или бордовый цвет;
- вкрапления жира разной формы и толщины;
- может присутствовать легкий белый налет;
Диетологи давно обратили на Салями особое внимание. Эту колбасу врачи рекомендуют купить пациентам с низким весом, отсутствием аппетита и даже в периоды обострения психоэмоциональных расстройств. Также салями помогает регулировать уровень холестерина в крови, благоприятно влияет на состояние гормонального фона.
Как производится салями
Выбирается для будущей колбасы только свежее качественное мясо. С него удаляются все прожилки и жировые ткани. После тщательной очистки свинину требуется охладить, а затем перемолоть в фарш. Тонкость помола зависит от сорта салями, но на пищевую ценность и вкус этот фактор не влияет. Отдельно подбирается и сало для колбасы, которое должно придать ей нежность.
К получившейся колбасной заготовке добавляют поваренную соль, ароматизаторы для усиления вкуса, большое количество чеснока.
Специи:
- лук;
- черный и белый перец;
- укроп;
- петрушка;
- гвоздика;
- мускатный орех;
- кориандр;
Количество и состав приправ варьируется в зависимости от того, какой вкус хочет получить производитель в итоге.
Готовую смесь отправляют в оболочку из натуральных кишок или целлюлозы и оставляют подвяливаться в теплом помещении около недели. После процесс созревания продукта проходит в более прохладных комнатах.
Для того, чтобы увеличить срок хранения салями, многие изготовители добавляют в фарш нитрит натрия. Также он является фиксатором цвета колбасы.
Какая бывает салями?
Если в Украине имеются десятки разновидностей салями, то в Испании и остальной Европе сорта этой колбасы исчисляются сотнями. Только в одной Италии в каждом регионе можно купить несколько уникальных видов этого деликатеса, которые не встретятся больше нигде.
- Венгерская. Сорт от родоначальников данного блюда. Его отличённые черты – наличие дымка и копченого привкуса.
- Милано. В этой разновидности используется свинина самого мелкого помола, а вкрапления сала и вовсе будут крошечными.
- Фелино. Настоящий деликатес. Эта колбаса готовится с использованием экстрактов особых трав и вина. За основу берется исключительно отборное мясо, что оказывает влияние на цену готового продукта.
- Нострано. Имеет самый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. В рецепт этого вида Салями входят определенные части свинины, а жир кладется крупными кусочками.
- Генуэзская. Лучший вариант закуски для тех, кто любит остроту, так как в ее составе есть жгучий перчик чили и много других приправ.
Вопрос – Ответ
Как выбрать салями?
Главный критерий выбора этой колбасы – ваши вкусовые предпочтения и повод.
Если вы хотите заказать салями в интернет-магазине для того, чтобы использовать ее в качестве закуски, то стоит остановить выбор на более пряных сортах с максимально выраженным вкусом.
Когда салями будет использоваться, как начинка для пиццы, то рекомендуется приобрести мягкие сорта с запахом дыма.
Как выбрать салями?
Критерии выбора:
- Нужно обратить внимание на состояние хвостиков палочки колбасы – если они сухие, значит, колбаса созрела идеально.
- Белый солевой налет на поверхности не должен пугать покупателя. Он появляется потому, что колбаса постепенно высыхает.
- Оболочка должна легко удаляться с качественно продукта, а не рваться при снятии.
Где купить колбасу салями?
Если вы не знаете, где можно приобрести колбасу в Киеве по доступной цене, то обратите внимание на интернет-магазин spanishfoods.com.
Огромный ассортимент мясных изделий поражает воображение и позволит выбрать салями к любому случаю или торжеству. Чтобы заказать продукт в Киеве, вам достаточно просто зайти на сайт и выбрать понравившийся сорт из подробного каталога. Если у вас нет возможности самостоятельно приехать за покупкой, вы можете воспользоваться удобным сервисом доставки, который предоставляет магазин. Spanishfoods.com – это самые изысканные деликатесы Испании Европы, подобранные с любовью к покупателям.